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2021年度团餐企业20强名单出炉，“五化”成餐饮业发展风向标 2020公司取名字(饭店取名字大全2020)
8月23日，中国饭店协会与新华网在北京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》），报告从宏观及微观的角度考察并分析了2020年中国餐饮行业发展情况，并针对行业趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议。
本次报告依据企业2020财年营业收入，并综合考虑企业整体运营情况与评价，编制了餐饮业各业态领跑者榜单，包括团餐企业TOP20、正餐企业TOP50、火锅企业TOP20及快餐小吃企业TOP10名企业。
以下为团餐企业TOP20名单↓↓↓
《报告》对餐饮行业疫情前后的变化和趋势进行了深入分析。总体来看，高质量发展的“五化”（绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化）成为餐饮企业未来发展中的重要导向标，团餐企业也可将其作为借鉴。
绿色化
2021年3月，市场监管总局发布了《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）、《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）、《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）三项推荐性国家标准。
其中，《绿色餐饮经营与管理》标准围绕“节约、环保、放心、健康”四个维度，提出餐饮企业、绿色餐饮街区的经营管理和持续改进要求，推动餐饮企业提质增效。
在此背景下，有越来越多的餐饮企业主动履行绿色发展社会责任，主动张贴和宣传反对浪费、适量点餐的提示，落实分餐制、光盘行动、垃圾分类、节能减排、反食品浪费和限制塑料制品等已成为餐饮行业发展的共识。以倡导节约消费和倡导使用公勺公筷为例，《2021中国餐饮业年度报告》显示，在社会责任评分表中这两项分别为4.65分和4.46分，位居评分表第一和第三位，说明餐饮企业普遍认同、重视并践行了绿色发展的社会责任。
数字化
数字化既可以让产品标准化晋级，也让总部24小时全天候赋能门店真正成为可能。从产品标准化、食品安全、操作规范、服务规范、用户运营、营销活动，一切有数可查、有据可依，且可以实时动态掌控。
△图片来源：摄图网
另外，数字化产生大量的数据，数据是企业的资产，高效地加工和分析数据，从数据中洞察真相，让企业的产品与服务更加超出顾客预期，从而持续推动企业增长，企业数字化水平的高低决定了从经验的运营到科学的运营的难度与进度。
发展数字经济，推动生活服务业向高品质和多样化升级，加强数字经济和实体经济的深度融合，是国家对于未来经济发展的总体要求。
各行各业都在全面拥抱数字化，新冠疫情常态化加速了餐饮业数字化发展进程，行业营收数字化、采购数字化、财务数字化、营销数字化、运营数字化、客户数字化绵绵提升。
△企业关注发展方向统计图 来源：中国饭店协会
新零售化、标准化和品牌化
餐饮业正在经历迅速的变革，已经进入了2.0时代，也就是零售规模化、标准化、品牌化的时代。在餐饮1.0时代，每一家餐厅都像是一个微型“前店后厂”产业链，后厨负责原材料的加工，而前厅负责销售和服务。
但餐饮2.0时代里，传统运作手段已跟不上‘发展诉求’。
自2020年起，疫情催发出庞大的社会、家庭及懒人消费方便需求，预制菜、微波速食等“新”型产品备受欢迎，头部企业开始自建供应链，打造自有中央厨房，拓宽业务。另外，越来越激烈的产品竞争使得餐饮企业更加注重品牌化经营。
△图片来源于网络
根据《报告》调研结果，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升了7个百分点；21.6%的调研企业兼有种养殖基地，较上年提升了6.6%，而规模较小的餐企，也在通过建立精益化央厨来落实标准化生产。对标准化要求的提升，使得未来还会有更多的餐饮企业投身央厨和产业链建设的大潮中。
统筹 | 王晓玲
编辑 | 毛亚静 美编 | 何孟华
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