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这期要给大家推荐的是厦门一家专供纯海钓野生黄翅鱼的餐厅「鱼面包」。这家餐厅的黄翅鱼均来自漳州东山岛，绝对100%野生海钓，绝对不用网捞，绝对非人工养殖，绝对的肉质超赞，妈妈们都超爱，喜欢吃鱼的你也一定不要错过哦 ！
六中对面靠近角滨路口的这家「鱼面包」，主营有野生黄翅鱼、台湾手工面线和松柏的誉满煎包。早在开业之初，就已经凭借着纯海钓的野生黄翅鱼，在厦门赢得了众多吃货和妈妈们的良好口碑。
Tips：野生海鱼含有丰富的水分和DHA脑黄金、人体所需的蛋白质，肌纤维比畜禽肉要细，脂肪较少，对正在发育成长的小朋友和经常用脑的上班族，有很高的营养价值。孕妇在孕期饮食中也应多食鱼肉及鱼汤，对宝宝的脑部发育大有帮助。而且鱼汤可以为术后病人、体弱的老人和产后的妈妈给予营养最及时的充分补充，对产妇有催奶作用，月子期间吃鱼也能帮助恢复妈妈们的产后身材。所以野生黄翅鱼也被誉为上等鱼，无论是清蒸、煎煮还是做汤，都既营养又美味。
除了直接供应纯海钓的野生黄翅鱼，餐厅的招牌美味「野生黄翅鱼面线」也是不容错过。
点评：鲜鱼两面微煎后特有的清香，整个汤看起来是奶白色的，撒了少许葱花。喝汤用的勺子很大，除了卧着一条两面都煎煮过的黄翅鱼，汤里还有红枣、枸杞、番茄、面线和娃娃菜。把鱼夹起放盘子里，按鱼肉的纹路取没有鱼骨的鱼肉，每次夹起都是完整的一块，而且肉质非常鲜嫩。面线糊也煮的刚刚好，Q软而不糊，带着鱼汤喝下去，整个喉咙都觉得很舒服，清淡，却又格外的鲜美和鲜甜。桌上配有的老干妈辣椒酱和香醋，其实都不太需要被用到。
煎包的底皮微脆，肉馅会有小小的爆汁，搭配鱼汤的感觉很棒。据说用的誉满煎包，是在每天的凌晨开始制馅和包制，然后再送到门店， 早 / 午/ 晚的每个饭点，都是煎包刚刚煎好、滋滋作响出炉的时间。（誉满同时也是厦门知名且享有口碑基础的煎包品牌。）在忙碌的工作间隙能够赶上这样一份用心烹制的鱼汤面线，又遇到新鲜出炉的煎包，暖心之余，只觉太幸福了。
从心底最柔软最细腻的部分出发，回到味蕾最初最深刻的记忆
鱼面包的老板，人称小马哥，在遇见”海钓”之前，小马哥还只是个每天在外面跑跑新闻的党报记者。而如今在，小马哥却是一个已经有8年海钓经历的海钓爱好者，还开了一间专卖野生黄翅鱼的餐厅，有幸遇到当然要帮大家问几个问题啦。
问：有留意到墙上贴了一些您出海钓鱼的照片，对于海钓和鱼面包，您是怎样的一种感情 ？
答：热爱大海，也喜欢海钓。经常一起出海钓鱼的朋友里，有些是跟着渔民一起长大的，其中海钓时间最长的，出海也有12年了。店里做的黄翅鱼面线，其实是老闽南的做法，小时候经常吃到大人们外出讨海带回来的黄翅鱼，锅里放少量油，两面微煎再放开水下去熬汤，加点大白菜，那汤就已经很浓很好喝了，在外打拼的那几年，最怀念的还是鱼汤的味道 …
问：一般都是什么时候出海钓鱼 ？
答：每个星期都会出海两次，要出海的前一天晚上，八九点的样子，就从厦门驱车两个小时到东山县城，在小宾馆里凑活睡一晚。凌晨4点多就要起床前往海边，再乘那种只能坐两个人的小木船去5公里以外的鱼排上钓鱼。
问：每次都能钓到很多野生黄翅鱼吗 ？
答：因为黄翅鱼喜欢在鲍鱼的鱼排附近吃一些浮游生物，所以我们会选择在养殖鲍鱼的鱼排区域钓鱼。并不是每次都能钓的很顺利，有时累了就在鱼排上睡觉，通常下午天黑前，就会回到岸边。
问：是否也存在着一定的危险 ？会被晒黑吗 ？
答：其实我不会游泳，天气太恶劣的话，是无法出海的，也有中途遇到大风大浪的时候。但越是台风前夕或者暴风雨来临之前，我们越容易钓爆箱，因为这个时候鱼群都在抓紧时间觅食。还有就是要注意防晒，有时候在鱼排上一钓就是一整天，市面在售的那些防晒霜对于我们根本没有，所以得用特级防晒，而且户外装备一定要专业和齐全，不然分分钟晒脱皮。
问：为什么是野生黄翅鱼，而且选择海钓的方式 ？
答：养殖的黄翅鱼因为运动量少，烹煮后的口感和味道没有野生的好，营养也是不一样的。吃过那种野生的一段时间后再吃回养殖的，你会觉得难以下咽。另外市面上也有在卖一些网捞的野生黄翅鱼，烹煮后虽然也会微甜，但整个肉质是松的。而野生黄翅鱼的肉质组织是结实的，吃起来又很细嫩和鲜甜，油脂也比较少。闽南一带对黄翅鱼是比较认可的，但是市面上要买到真正野生的很难，而且价格除了贵，你根本无法分辨。
问：以您的经验，在市场上选购黄翅鱼，有没有什么比较便捷有效的方法可以教下大家 ？（有些不太诚信的鱼贩会根据你的口音，如果判断是外地人，就会把养殖的说成是野生的。）
答：野生黄翅鱼的鳍带呈黄色，尾鳍也是黄色的。因为是生长在大海里，所以野生黄翅鱼的尾鳍会稍长，鱼身也较宽，以适应在海中游行。而养殖的黄翅鱼鳍带呈红色或红中带黄，因为活动范围小，所以尾鳍较短，鱼身相对较窄。 辨别养殖还是野生，可以看下鳍带是不是黄色，不过也是不能100%确定是海钓的野生黄翅鱼啦，另外野生黄翅鱼的肚子部位油脂会比较少。
问：那目前店里的顾客群主要有哪些 ？
答：附近的居民、学生和上班族，也有家长过来打包，中午外送单子挺多的，周边有写字楼、医院和学校。晚上的话有很多是特意过来吃的，因为还有直接供应黄翅鱼，所以过来买鱼回去自己料理的也比较多。
问：对于第一次光顾的同学，点餐方面有没有什么建议 ？
答：其实黄翅鱼面线本身就挺大份了。如果胃口有比较大或是人比较多，煎包可以再来几个，另外还可以试试完全干煎的黄翅鱼，是完全不一样的口感。
引用《舌尖2》里的一段旁白：”越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。” 相信这碗鱼汤面线可以带给你我的，一定不仅仅只是美味哟。
门店信息：「鱼面包」
地址：思明区角滨路9号银行家园店面
电话：0592 – 2285557
人均：￥ 29
营业时间：09:00 – 21:00
编辑：小白
